Aberdīns Angus ir pārsteidzošs gaļas šķirnes pārstāvis. Šīs govis ir plaši izplatītas visā pasaulē, tās dod garšīgu, ne pārāk taukainu gaļu, ātri pieņemas svarā, atšķiras ar augstu produktivitāti un nepretenciozu uzturēšanu.
Šķirnes vēsture
Mūsdienu Aberdīnas senči ir britu darba šķirņu lopi bez ragiem. Tas tika tradicionāli audzēts lauku saimniecībās Skotijā un tika novērtēts par lielo izmēru, nepretenciozitāti un izturību. Sākot ar 18. gadsimta beigām, eksperimenti sāka uzlabot šķirni, kas ilga vairāk nekā simts gadus. Dzīvniekus, kas audzēti selekcijas rezultātā, sauc par Aberdeen Angus. Tās atšķīrās ar ātru augšanu, labu svara pieaugumu, gaļas augstām garšas īpašībām.
Jaunās govis kļuva ļoti populāras dzimtajā Skotijā un pamazām sāka parādīties citās Eiropas valstīs. Lauksaimnieki labprāt nopirka teļus, lai uzlabotu vietējās šķirnes. Pirmais 8000 dzīvnieku ganāmpulks tika nogādāts Amerikas Savienotajās Valstīs 2873. gadā, un 10 gadus vēlāk Aberdīnas-Angusas liellopu audzētāju asociācija tika oficiāli reģistrēta valstī.
Aberdeenus īpaši mīl valstis, kas specializējas gaļas liellopu audzēšanā un kurās nav pienācīgas aborigēnu šķirnes. Angusus audzē ne tikai ASV, bet arī Austrālijā, Jaunzēlandē, Kanādā, Argentīnā. Krievijā ir šīs šķirnes dzīvnieki, kur liellopu audzēšana tikai sāk attīstīties. Aberdīna tiek audzēta Centrālajā un Volgas apgabalā, Maskavas un Orenburgas apgabalos, Krasnojarskā, Stavropolē, Altaja apgabalos.
Ārpuse
Aberdīnas angusi ir agri nobriestošas gaļas šķirnes. Šis uzdevums izskaidro pieaugušo dzīvnieku izskatu. Viņi ir ļoti lieli, ar lieko svaru, ar plašu ķermeni un salīdzinoši īsām kājām. Kakls ir plats un īss, krūtis ir dziļa. Galva ir maza, ar izteiksmīgu sausu purnu un izliektu pieri.
Aberdīnas atšķirīgā iezīme ir labi attīstīta muskulatūra. Skelets ir ļoti izturīgs, spējīgs izturēt iespaidīgo dzīvnieku svaru. Āda ir plāna, spīdīga, vienmērīgi krāsaina. Zemādas taukaudi ir labi izteikti. Visbiežāk ir akmeņogļu melnas krāsas indivīdi, taču ir pieņemami arī dažādi brūni toņi. Uz ādas nav baltu plankumu.
Pieaugušo dzīvnieku izmēri ir iespaidīgi. To augstums skaustā svārstās no 110 līdz 130 cm. Aberdīnas buļļu svars ir no 800 līdz 850 kg, govīm - no 550 līdz 600 kg.
Produktivitāte
Aberdīnas angusus audzē gaļai. To izceļas ar augstām garšas īpašībām: bagātīga garša, augsts olbaltumvielu saturs, mērens tauku saturs. Kauli veido ne vairāk kā 17% no liemeņa svara. Ar īpašu diētu gaļa iegūst "marmora" struktūru: muskuļu šķiedras mijas ar tauku slāņiem, kas produktu padara īpaši sulīgu un garšīgu. Aberdīnas gaļu plaši izmanto ēdiena gatavošanā, un no tā tiek pagatavoti izcili steiki. Lielas produktu partijas regulāri tiek piegādātas restorāniem visā pasaulē.
Liels šķirnes pluss: strauja izaugsme un muskuļu palielināšanās. Pēc piedzimšanas teļu svars ir aptuveni 28 kg, pienācīgi barojot un uzturot, tie dienā pievieno 800 g. Līdz sešu mēnešu vecumam buļļi un teles sasniedz 160–180 kg svaru.
Tāpat kā citām liellopu gaļas šķirnēm, arī Aberdīnai nav laba izslaukuma. Pieaugusi govs saražo 1500–1700 litrus piena gadā. Parasti to lieto teļu barošanai, kuriem ir lieliska apetīte.
Aberdīnas Angus plusi un mīnusi
Govīm Aberdeen Angus ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citiem liellopiem:
- Laba aklimatizācija. Govis ātri pielāgojas laika apstākļiem, vienlīdz labi panes aukstumu un karstumu, samierinās ar pārāk sausu gaisu vai mitrumu. Šī funkcija nodrošina plašas iespējas šķirnes audzēšanai dažādās klimatiskajās zonās.
- Priekšlaicīga brieduma pakāpe. Šīs šķirnes dzīvnieki nobriest ļoti ātri. Mātītes dzimumbriedumu sasniedz 14-15 mēnešos, pilnvērtīgi pēcnācēji piedzimst pat pirmā teļa telītēs.
- Auglība. Govis izceļas ar labu auglību, bieži vienā atnešanās laikā piedzimst 2 teļi. Jaunie dzīvnieki ir dzīvotspējīgi, maz uzņēmīgi pret infekcijām.
- Ātra svara palielināšanās. Teļi labi uzkrāj muskuļu masu, un šī īpašība tiek saglabāta ģenētiskajā līmenī un nodota nākamajām paaudzēm.
- Iespēja šķērsot ar citu šķirņu pārstāvjiem. Aberdīna nodod savas īpašības mantojumā, uzlabojot jebkuru ganāmpulku. Šīs šķirnes buļļi atšķiras ar augstu produktivitāti, un tos var izmantot vietējo mājlopu rehabilitācijai un uzlabošanai.
- Laba imunitāte. Pateicoties kompetentai atlasei, ir izveidota šķirne, kas ir izturīga pret ģenētiskām mutācijām, infekcijas un vīrusu slimībām.
- Kvalitatīva gaļa ar izcilu garšu. Pareizi barojot, Aberdeen gaļa ir ļoti maiga un sulīga, lieliski piemērota steikiem.
- Ekonomiskais ieguvums. Angusam nav vajadzīgas kapitālas šķūņi un sarežģīta aprūpe. Viņi labi aug brīvās ganībās.
Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, Aberdeen Angus govīm ir trūkumi, kas ir labi zināmi katram lauksaimniekam:
- Vājas kājas. Govju muskuļi ir labi attīstīti, bet pārāk liels svars tiek nēsāts uz ekstremitātēm. Pārbarotas govis bieži krīt un pat salauž kājas. Rūpīga diētas un porciju lieluma kontrole palīdzēs izvairīties no šādām nepatikšanām.
- Komplikācijas atnešanās laikā. Funkcija pārāk liela svara un augļa lieluma dēļ. Grūtniecības laikā sievietēm jāveic biežas veterinārārsta pārbaudes, pie mazākām atnešanās grūtībām nepieciešama steidzama iejaukšanās.
- Agresivitāte. Brīvās turēšanas ganāmpulks pamazām tiek atšķirts no īpašnieka, pārstāj paklausīt. Dzīvnieku pārvietošana uz letiņu uz 1-2 mēnešiem (parasti ziemā) palīdzēs novērst šo uzvedību. Neskatoties uz brīvību mīlošo un neatkarīgo attieksmi, aberdīni ir ļoti gādīgi vecāki. Mātītes rūpējas par teļiem pat tad, kad tie aug.
- Labas pastaigas nepieciešamība. Lai Aberdīnas gaļa būtu garšīga, un pašas govis nepiebarotos, tām nepieciešama plaša pastaiga. Šīs šķirnes govis nedrīkst turēt šauros stendos. Labākais variants ir lielās saimniecības ar savām sulīgajām pļavām.
Uztura un aprūpes smalkumi
Gaļas garša ir atkarīga no tā, ko dzīvnieks ēda. Jaunos teļus baro tikai ar pienu, ja mātei nepietiek piena, pienu ņem no citām govīm. Pieaugušiem jauniem dzīvniekiem jābaro graudi un jaukta lopbarība, obligāti iekļaujot vitamīnus un minerālvielu piedevas. Porcijas tiek precīzi dozētas, lai dzīvnieki nepiebarotos, bet labi iegūtu muskuļu masu.
Pieaugušiem dzīvniekiem dienas lielākā daļa jāpavada ganībās. Aberdīna ganās jebkuros laika apstākļos, pateicoties zemādas tauku daudzumam, tie nesasalst un necieš no augsta mitruma. Ziemā uzturā tiek pievienota stiprināta barība un graudaugi. Jo mazāk zāli ēd govis, jo vairāk pārtikas viņiem vajag. Tomēr graudu pārpalikums var pasliktināt gaļas garšu.
Dzīvnieki labi panes aukstumu, bet karstās vasaras dienās atpūtai nepieciešamas aizēnotas vietas. Lauksaimnieki uzstādīja gaismas nojumes tieši uz lauka. Govīm jādzer daudz, laikapstākļi savlaicīgi jāiztīra no kūtsmēsliem un jāmaina salmu pakaiši. Tas ir īpaši svarīgi grūsnām govīm un jauniem dzīvniekiem.
Aberdīnas gaļa: kādai tai vajadzētu būt
Eksperti ir pārliecināti: labāko marmora gaļu var iegūt no kastrētiem buļļiem. Lai uzlabotu garšu un vienmērīgi sadalītu plānos tauku slāņus, lauksaimnieki dodas uz dažādiem trikiem, piemēram, dod dzīvniekiem īpašu masāžu un ierobežo to kustību.
Pēc nokaušanas gaļa tiek izturēta telpā bez caurvēja: tas ir nepieciešams pareizai nogatavināšanai. Muskuļu audi kļūst mīkstāki, sulīgāki un aromātiskāki. Tajā pašā laikā tiek paaugstinātas gaļas uzturvērtības īpašības.
